COPA x LOMBO DEFUMADO.

 O que diferencia os dois produtos é basicamente o corte com o qual eles são feitos. Na copa utilizamos a sobrepaleta, que, como podemos ver na foto, tem um pouco de gordura entremeada a carne, deixando o produto com maior maciez e um tempo de cura também maior. No lombo defumado, utilizamos o próprio lombo suíno, que tem um percentual de gordura menor que a sobrepaleta, e uma cura mais rápida. Então, qual você prefere?

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